MIN NYA BAKBLOGG
Kolla in min nya blogg www.bakfrossa.blogg.se
Allt där är väldigt tillfälligt. Designen ska ändras & fler recept ska in!
Himmelsk hallon- och limeglass
Fantastiskt god och barnsligt enkel att slänga ihop!
3 ägg
0,75 dl strösocker
1 lime
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vispgrädde
175g frysta hallon
Vispa ägg och socker poröst. Vänd i skal + saft från en lime samt vaniljsocker.
Vispa upp grädden i en ny skål och vänd sedan samman med resten.
Värm 125g frysta hallon i micron, mosa och sila i en ny skål och låt sedan svalna. Alt. ställ in i kyl. Vänd ned den kalla saften från hallonen samt 50g grovhackade frysta hallon.
Låt stå i frysen i minst fyra timmar. Servera som det är eller tillsammans med hemmagjord chokladsås!
Minibiskvier för hallonälskare
Jag har bakat biskvier flertalet gånger men då med choklad. Denna gång ville jag prova någonting nytt, något litet och sött & syrligt. Det fick helt enkelt bli hallonbiskvier i miniformat. Underbart goda! Något pilligt såklart men helt klart värt det! Jag älskar när bakverk är små som en mumsbit. Man vill ju bara ta en till, och en till... och en till. Baka dessa och ni kommer inte bli besvikna, det vill jag lova! ;-)
Mandelbotten
200g mandelmassa
1 äggvita
1/2 dl strösocker
Vispa äggvitan LÄTT och blanda med strösocker. Riv mandelmassan i blandningen och vispa jämnt.
Spritsa ut små bottnar (inte större än en 5 krona för minibiskvier) på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader tills de fått en fin färg, ca 10-20 min beroende på storlek och ugn.
Hallonsmörkräm
250g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor
225g frysta hallon (eller efter smak)
Koka upp och mosa hallon i en kastrull till en slät konsistens. Sila bort fröna och låt sedan hallonsåsen svalna.
Vispa ihop rumstempererat smör med florsocker och vaniljsocker. Blanda i äggulorna en i taget. Tillsätt sedan den kalla hallonsåsen. Till en början ser det ut som att krämen har skurit sig men vispa kraftigt så ska du se att den går ihop!
Ställ in smörkrämen i kylen en liten stund så blir den lättare att hantera. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna.
Ställ in i frysen minst en timme (över natten går också bra).
Garnering
200g vit choklad
Smält chokladen på svag värme över vattenbad. Tänk på att chokladen inte ska vara för varm, då kommer den inte fästa lika bra på smörkrämen.
Doppa biskvierna i chokladen och vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Låt hallonbiskvierna stelna i kylen.
Godast är de nästan när de fått "stå till sig" ett dygn i kylen. De går även bra att förvara i frysen!
Oreo dream cake
Är du en oreoälskare precis som jag så måste du bara prova denna. Denna underbara kaka består av fyra lager. Längst ner en botten av oreokex, ett lager med chokladkräm (min vart dock inte så krämig) gjord på 70% choklad, klassisk chokladmousse och överst en mjuk gelatinkräm gjord på vit choklad. Jag toppade kakan med både hela och krossade oreos. Servera med en kula vaniljglass vilket bryter av gott till all choklad.
Jag använde mig av en mindre form (med löstagbara kanter) för att få en högre och finare kaka. Ca 20 cm i diameter. Vill du göra en större kaka dubblar du alla ingredienser. Men denna kaka räcker lätt till över tio personer då den är ganska mäktig.
Kakbotten
2 pkt oreokex
25 g cream cheese
Börja med att mixa kexen fint i en blender eller i en matberedare. Jag plockade bort den vita fyllningen mellan kexen och tillsade det i kakdegen efteråt. Blanda de mixade oreokexen med cream cheese och den vita fyllningen. Tryck sedan ut kakdegen i en form.
Chokladkräm
50 g mjukt smör
0,75 dl florsocker
100 g mörk choklad 70%
2 tsk starkt kaffe
Vispa smör och florsocker till en fluffig smet. Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i micro. Vispa sedan ner chokladen i smörblandningen. Tillsätt starkt kaffe och vispa till en jämn smet. Häll chokladkrämen över det första lagret av kakdeg. Ställ in i kylen.
Chokladmousse
50 g mörk choklad
1 äggula
2 msk florsocker
1 äggula
2 msk florsocker
1,25 dl grädde
Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65°C (annars kan äggulan koagulera). Rör ner äggulan och låt smeten svalna ordentligt. Rör sedan ner florsocker. Vispa grädden, inte för hårt, och vänd ner den i smeten. I det här momenten är det viktigt att inte vispa eller röra i smeten då all luft går ur! Bre chokladmoussen över chokladkrämen. Ställ in i kylen medans du gör det sista lagret.
Oreo dream cream
100 g vit choklad
125 g cream cheese
100 g florsocker
2 gelatinblad
1,25 dl grädde
1 vaniljstång
1 pkt oreokex
Smält den vita chokladen. Vispa choklad och cream cheese med elvisp ca tre minuter. Tillsätt florsocker och rör om. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att dom blir mjuka och lös sedan upp i några matskedar (jag tog tre msk) hett vatten. Häll gelatinet i chokladblandningen. Vispa grädden luftig och vänd ner den i blandningen. Skrapa ur alla frön från vaniljstången och rör slutligen ner de. Häll blandningen som sista lager över chokladmoussen. Toppa kakan med oreokex. Ställ in kakan i kylen över natten.
Världens godaste morotskaka
Den enda morotskaka som jag tidigare gjort har varit av färdigmix som man bara blandar med vatten och smör. Helt värdelös! Jag misslyckades totalt med den i alla fall haha. Så nu ville jag testa på att göra en från scratch. Sagt och gjort. Den blev riktigt mumsig!
Kaksmet
4 ägg
350 g finrivna morötter
2,25 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk malen kanel
En nypa salt
Creme cheese frosting
150 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör (jag använde mer)
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt, kanel) i en annan bunke. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt olja och de rivna morötterna. Blanda ordentligt.
2. Smöra och bröa en rund form med löstagbarkant, ca 22cm i diameter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen på 165 grader i ca 50 minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara torr. Låt sedan kakan svalna.
3. Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker med elvisp. Tillsätt Philadelphiaost och vispa det sedan krämigt. Bred frostingen över morotskakan. OBS! Glasera inte förrän kakan är kall - annars finns risken att frostingen smälter!
Cinnamon rolls
Har känt mig som en riktig hemmafru idag. Bakat kanelbullar samtidigt som jag har lagat middag/matlåda och hängt tvätt. Skulle utan tvekan kunna jobba som konditor eller bagare på heltid. Det är verkligen något som jag gillar men sällan har tid för.
Kanelbullarna jag gjorde idag är nog de bästa och godaste jag någonsin har gjort. Utgick från ett recept men sen gjorde jag lite som jag själv tyckte. Det viktigaste är typ att inte snåla med fyllningen. Hellre för mycket än för lite. Enda problemet är att jag nu har ca 40 bullar här, som jag inte vill ha. Nån? Haha, det här intresset går verkligen inte ihop med min träning och kost.
Deg (ger ca 40 bullar)
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (ett pkt)
1 tsk salt
1 dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
smör
strösocker
kanel
vaniljsocker
Garnering
2 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervärme, 37 grader.
Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till fyrkanter, ca 30x45 cm. Fördela fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär två cm breda remsor tvärsöver. Lägg dem i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Syrlig röda vinbärspaj
Världens enklaste paj samtidigt som den är en utav de godaste! Smulpaj kan bara inte gå fel.
Smulpaj 6-8 personer
125g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1,5-2 dl socker
1 msk potatismjöl
500g röda vinbär
Gör så här:
1. Blanda vetemjöl och 1 dl socker i en bunke
2. Dela smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg
3. Smöra en pajform 24-26 centimeter i diameter
4. Lägg i vinbär i formen och strö över 0,5-1 dl socker samt 1 msk potatismjöl för att få en fastare paj
5. Fördela smuldegen över bären
6. Grädda pajen i 225 grader i ca 20 min och servera med vaniljsås eller vaniljglass
Saftiga lussebullar
Igår kväll tjuvstartade pappa och jag med att julbaka lite. Vi gjorde lussebullar såklart och de blev väldigt lyckade vill jag lova. Värt att testa. Här kommer receptet!
Lussebullar
1g saffran (2 paket)
150g smör
5 dl mjölk
250g kesella naturell
50g jäst för söta degar
½ tsk salt
1 ½ dl socker
1 ägg
ca 15 dl mjöl
Garnering
1 ägg för pensling
Russin
Gör såhär:
1. Stöt saffran fint i en mortel, tillsammans med lite strösocker
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk samt kesella och värm till fingervarmt (37 grader)
3. Häll i lite degspad i morteln med saffran
4. Dela jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet
5. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, det lösta saffranet och ägg
6. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 min
7. Knåda ut degen på mjölat bakbord och baka ut till valfria bullar/katter
8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min
9. Tryck ner russin i bullarna och pensla med uppvispat ägg
10. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 5-10 min
Klassiska kärleksmums
Nu har jag varit i farten igen och bakat. Hihi, big like på det. Den här gången har jag gjort klassiska kärleksmums/mockarutor/snoddas. Det verkar heta allt möjligt. Simpelt att göra och ett recept som funkar i alla lägen!
Kärleksmums
200g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
1 dl kakao
0.5 tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
Glasyr
100g smör
0.5 dl mjölk
0.5 dl kaffe
1.5 dl kakao
3 msk vaniljsocker
ca 7 dl florsocker
100g kokosflingor
Gör såhär:
1. Klä en långpanna med bakplåtspapper (min är ca 30x40 cm).
2. Smält smöret på låg värme, häll sedan i mjölken och låt svalna.
3. Vispa under tiden ägg & socker vitt och poröst. Använd elvisp.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke.
5. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt mjölksmöret. Blanda ihop noga.
6. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 20-30 min. Viktigt! Låt kakan kallna innan glasyren breds på.
7. Smält smöret.
8. Sikta florsocker, kakao och vaniljsocker i en bunke.
9. Tillsätt det smälta smöret, mjölk & kaffe och rör ihop till en jämn smet. Glasyren ska inte vara rinnig!
10. Bred glasyren över kakan och strö sedan över kokos. Ställ in kakan i kylskåpet tills glasyren har stelnat helt. Då är det enklare att skära kakan i rutor. Förvara sedan i kyl.
Kladdkakemuffins med kolatopping
Denna regn- och ruskdag passade jag på att utnyttja genom att baka. Något som jag inte riktigt haft tid för på ett tag nu, så detta var en perfekt dag. Det vart något så simpelt som kladdkakemuffins med kolatopping.
Kladdkakemuffins ca 12-16 st
100 gram smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
2 st ägg
100 gram smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
2 st ägg
Kolatopping
100 gram smör
100 gram smör
4 msk strösocker
2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk ljus sirap
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret till muffinsarna och blanda så länge ihop de torra ingredienserna.
3. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet.
2. Smält smöret till muffinsarna och blanda så länge ihop de torra ingredienserna.
3. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten i formar, använd gärna en muffinsplåt. Fyll till knappt hälften med smet.
5. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter. Viktigt! Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut de.
6. Gör kolatoppingen medan muffinsarna gräddas. Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan ner alla de övriga ingredienserna och låt sjuda i ca 15 minuter.
7. Glasera muffinsarna direkt när de kommer ut ur ugnen med kolatoppingen.
8. Låt svalna alt. ställ in i kylen. Klart!
OBSESSED WITH BAKING
Hittade världens bästa sida för bakning/recept/utrustning. Jag vill bara köpa upp alltihop. Älskar att kolla runt på bakbloggar och hemsidor. Jag vet inte när eller hur, men väldigt snart ska jag i alla fall ta och gå en konditoriutbildning har jag bestämt mig för.
Brownietårta med hallonmousse
Jag såg den här tårtan i en tidning och var bara tvungen att prova göra den. Busenkelt och hur gott som helst!
Browniebotten
120g mörk choklad (jag använde mig av 70%)
100g smör
2 ½ dl socker
2 ägg
1 ½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
Hallonmousse
250g frysta, tinade hallon
250g frysta, tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
3. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
4. Hallonmousse: Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen. Rör ner vaniljsockret.
5. Vispa grädden fluffig. Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).
6. Bred hallonmoussen över browniebottnen (låt formens kant sitta kvar). Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Vid servering: Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat. Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
KOKOSTOSCAKAKA
Den här kakan är så sjukt god! Det var bara av en slump som jag gjorde den en dag. I veckan hade vi knytis med vårat korpenlag så då passade jag på att göra den här igen. Jag kan säga till er som älskar kladdkaka att den här snäppet vassare!
Kladdkaka
4 ägg
5 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
3 dl vetemjöl
200g smör
Glasyr
200g kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1,5 dl grädde
75g smör
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan ner de torra ingredienserna och tillsätt smält smör.
2. Häll smeten i en långpanna eller ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper. Grädda i ca 15-20 min i 175 grader. Det gör ingenting om kladdkakan inte är helt färdig eftersom att den ska in i ugnen en gång till.
3. Medan kladdkakan gräddas gör du glasyren. Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 min.
4. Ta ut kladdkakan och bred på glasyren. Grädda ytterligare 10 min i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.
5. När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv. Ät & njut!
SEGA CHOKLADSNITTAR
Börjar med en ny kategori idag! Yeeey. I "bakfrossa" kommer jag att lägga upp alla mina bakverk och dyl.
Passade på att baka lite chokladsnittar tidigare idag. Hur enkelt som helst att slänga ihop och så himla smarrigt. Ibland blir man sugen på annat än mjuka kakor som kladdkaka osv. och då är det här perfekt :) Man kan liksom inte misslyckas!
Det här behöver du:
200 gram margarin
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
Gör så här:
1. Tärna margarinet och blanda sedan samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät deg.
2. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Här behöver du inte vara rädd för att ta för mycket pärlsocker då degen flyter ut.
3. Grädda 13-15 min i 200 grader. Låt svalna lite. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
